□復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科 高鍵

　　市場(chǎng)上食用油的種類很多，對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，買(mǎi)什么油更合適？

　　對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，橄欖油、茶油、葵花籽油、花生油都比較適合，可以經(jīng)常換換種類吃，這樣更容易達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　不少地區(qū)城鄉(xiāng)居民平均每天食用油的攝入量已經(jīng)達(dá)到49克，比推薦量超標(biāo)一倍，而食用油是高能量食物，過(guò)多攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖和各種慢性疾病。所以，老年人應(yīng)該盡量選擇不用烹調(diào)油或用油很少的烹調(diào)方法，如燉、燜、煲、水煮、清蒸、涼拌、微波加熱等，少用炸、煎、油炒。每餐最好都要有一個(gè)涼拌菜或生吃菜，這樣可以減少烹調(diào)油的攝入。