核心提示：在超市里，營(yíng)養(yǎng)成分含量對(duì)購(gòu)物者來(lái)說(shuō)，其重要性遠(yuǎn)不如口味那么重要。事實(shí)上，即使是不同品牌、不同口味的薯片，每100克所含的能量大相徑庭，有的薯片所含的能量值與巧克力不相上下。

　　都說(shuō)每天鹽攝入量不要超過(guò)6克，但如何計(jì)算卻讓很多人為難。日前衛(wèi)生部發(fā)布的《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》將于2013年1月1日起正式實(shí)施，今后包括醬油、餅干、薯片、速凍餃子等預(yù)包裝食品倘若沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，將不得進(jìn)行銷(xiāo)售。這就意味著，今后每天攝取的營(yíng)養(yǎng)總量可以直接計(jì)算了。

食物有什么營(yíng)養(yǎng)，一看標(biāo)簽就知道

　　吃太咸，是高血壓的主要誘因之一，一旦患了高血壓，就容易得心血管疾病，國(guó)內(nèi)甚至有專(zhuān)家提出，鹽攝入量決定國(guó)人血壓。此前在溫州召開(kāi)的國(guó)際心血管病論壇上，有專(zhuān)家指出溫州市居民每人每天進(jìn)食鹽的量，遠(yuǎn)超過(guò)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。事實(shí)上，每天鹽的攝入標(biāo)準(zhǔn)僅為6克，有醫(yī)學(xué)專(zhuān)家稱(chēng)“重口味”的溫州人日均鹽攝入量可能達(dá)到12克左右。

　　國(guó)家營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，脂肪、鈉(食鹽)、膽固醇攝入較高，是引發(fā)國(guó)民慢性病的主要原因。為此《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》要求，直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品，應(yīng)按照該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，只有生鮮食品、現(xiàn)制現(xiàn)售食品、飲料酒類(lèi)、包裝飲用水等才可以豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

　　根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示四種營(yíng)養(yǎng)成分和能量(“4＋1”)的含量值，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等四種營(yíng)養(yǎng)成分被稱(chēng)之為核心營(yíng)養(yǎng)素，“1”指的是能量。

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽參差不齊，購(gòu)買(mǎi)者很少看標(biāo)簽

　　雖然預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽尚未正式執(zhí)行，但市區(qū)超市里銷(xiāo)售的部分食品都已貼上了營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。與此同時(shí)，記者看到許多市民在購(gòu)物時(shí)更關(guān)注食品的口味，鮮有人查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

　　昨日，記者來(lái)到市區(qū)的一家沃爾瑪超市。該超市里大部分的薯片、方便面、餅干、飲料都貼有“4+1”的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，而奶粉的包裝上標(biāo)出的營(yíng)養(yǎng)成分達(dá)到30多種。進(jìn)口食品區(qū)，食品外包裝上除了英文標(biāo)簽，還貼有中文的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

　　在超市里，營(yíng)養(yǎng)成分含量對(duì)購(gòu)物者來(lái)說(shuō)，其重要性遠(yuǎn)不如口味那么重要。一對(duì)母女正在薯片區(qū)域前討論哪種口味最好吃，最終將某品牌番茄醬味的薯片放進(jìn)了購(gòu)物車(chē)內(nèi)。同樣的情況也出現(xiàn)在方便面的購(gòu)物區(qū)域，紅燒牛肉、海鮮、酸菜等眾多的口味讓一些市民難以選擇。

　　“如果每款食品都有營(yíng)養(yǎng)表，以后買(mǎi)零食時(shí)會(huì)盡量選擇能量低一些的?！闭谫?gòu)物的王小姐稱(chēng)，平時(shí)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽接觸少，標(biāo)簽上的數(shù)字太專(zhuān)業(yè)，除了常說(shuō)的熱量，對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)等數(shù)值毫無(wú)概念。

　　一位患有糖尿病的吳大伯認(rèn)為，逛超市時(shí)只看食品中的“無(wú)糖”標(biāo)志，至于營(yíng)養(yǎng)成分表，因?yàn)榭床欢退餍圆豢戳恕?/P>

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽怎么看，攝入成分怎么算？

　　讀懂營(yíng)養(yǎng)成分表有用嗎？市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師陳勝若介紹，如果人體一天所需攝入的能量為1800千卡(1千焦=0.239千卡)，吃上5包熱量為2000千焦/100克、凈重為70克的薯片，那么一天所需的能量差不多就夠了。

　　事實(shí)上，即使是不同品牌、不同口味的薯片，每100克所含的能量大相徑庭，有的薯片所含的能量值與巧克力不相上下。

　　今后規(guī)范的營(yíng)養(yǎng)成分表中，將標(biāo)注名稱(chēng)、含量、營(yíng)養(yǎng)素參考值，五個(gè)必須標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)成分以每100克或100毫升所含有的量計(jì)算，如此一來(lái)每天攝入的能量就可以通過(guò)加和法計(jì)算了。營(yíng)養(yǎng)師稱(chēng)，如果想減肥的市民在查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽時(shí)，就要選擇低熱量、低脂的食品，糖尿病人要關(guān)注碳水化合物的數(shù)值，而心血管疾病患者需注意鈉(鹽)的含量，“預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)攝入量可以根據(jù)成分值進(jìn)行加和，攝入超標(biāo)，就需要進(jìn)行膳食調(diào)節(jié)”。

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1.如何計(jì)算一天所需要的能量

　　一天所需的能量：

　　正常成人的標(biāo)準(zhǔn)體重?20千卡(運(yùn)動(dòng)量少、偏肥胖者)~正常成人的標(biāo)準(zhǔn)體重?40千卡(運(yùn)動(dòng)量大、偏瘦者)

　　正常成人的標(biāo)準(zhǔn)體重=身高-105

2、成人一天所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

　　蛋白質(zhì)：60g~70g脂肪：75g碳水化合物：400g維生素A：800mg

　　維生素B1：1.4mg維生素B2：1.4mg維生素C：100mg維生素E：14mg

　　鈣：800mg~1200mg鐵：10mg鎂：300mg~350mg鋅：15mg

　　碘：100ug~140ug硒：50ug