纖維攝入并非越多越好
纖維對(duì)健康很重要，日常飲食中要多攝取的觀念一再被強(qiáng)調(diào)。聽(tīng)起來(lái)，纖維似乎是吃得越多越好。如果你也這樣想，那可錯(cuò)了。
盡管纖維的好處可以列一長(zhǎng)串，包括預(yù)防便秘、減低多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)、降低膽固醇及血脂、幫助控制血糖及體重等。不過(guò)，目前理想的纖維攝取量是每天20～35克。因?yàn)椋L(zhǎng)時(shí)間大量攝取纖維會(huì)阻礙我們吸收重要的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅、銅等。不止如此，蔬菜(纖維的主要來(lái)源之一)里的草酸、植酸也會(huì)影響礦物質(zhì)的吸收利用。
其次，纖維容易帶來(lái)飽足感，所以，當(dāng)纖維類(lèi)食物吃得很多，占了胃容量，其他食物相對(duì)就會(huì)吃得少，這對(duì)一些胃口小的人或是老年人來(lái)說(shuō)，反而造成熱量攝取不足，或蛋白質(zhì)、脂肪及其他重要營(yíng)養(yǎng)素也攝取不良的情況。
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