一看二摸三聞四嘗鑒別豆腐優(yōu)劣
豆腐已經(jīng)有2000多年的歷史了,物美價(jià)廉、營養(yǎng)豐富的豆腐早已是中國人餐桌上常見的食物。面對市場上種類繁多的豆腐，怎樣才能購買到稱心如意、能夠健康飲食的優(yōu)質(zhì)豆腐呢？
有關(guān)人員認(rèn)為，學(xué)會用“察形觀色”的辦法，能鑒別豆腐優(yōu)劣。
一看：進(jìn)行感官鑒別。應(yīng)取一塊樣品在散射光線下直接觀察。優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。
二摸：進(jìn)行豆腐組織狀態(tài)的鑒別。應(yīng)先取樣品直接看其外部狀況，然后用刀切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗(yàn)其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻無雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手。
三聞：在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦須馕丁?
四嘗：進(jìn)行豆腐滋味鑒別時(shí)，可在室溫下取小塊樣品細(xì)細(xì)咀嚼品嘗其滋味。優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
- 相關(guān)閱讀:
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 聯(lián)通數(shù)字科技有限公司黨委委員、高級副總裁澹臺新譜接
2025-06-04 18:09 - 中央財(cái)政擬支持這20城實(shí)施城市更新行動！
2025-06-04 18:08 - 特朗普政府正式要求國會停止資助公共廣播公司
2025-06-04 17:52 - 兩部門部署全面打造現(xiàn)代化用電營商環(huán)境
2025-06-04 17:01 - 酒泉市地方史志辦公室原主任孫占鰲嚴(yán)重違紀(jì)違法被開除
2025-06-04 16:59 - 李在明宣誓就職韓國總統(tǒng) 表示首先將恢復(fù)民生和經(jīng)濟(jì)
2025-06-04 16:39 - 金民錫被提名為韓國國務(wù)總理
2025-06-04 16:39
- 聯(lián)通數(shù)字科技有限公司黨委委員、高級副總裁澹臺新譜接
- 猜你喜歡:
-
今日(5月26日)最新油價(jià)查詢：92號，95號汽油最新價(jià)格2025-05-26夫妻為二胎兒子跟誰姓離婚 丈夫主張一人一娃被駁回2025-05-30
-
評論(一看二摸三聞四嘗鑒別豆腐優(yōu)劣)已有0條評論