紫皮蔬菜中的花青素除了具備很強的抗氧化、預防高血壓、減緩肝功效障礙等作用之外，其改良視力、預防眼部疲憊等功效也被很多人所認同。小編建議每周來盤紫皮蔬菜可幫助筑起健康保衛(wèi)防線。

一、紫薯讓肌膚保持水潤亮澤

　　紫薯含有豐富的胡蘿卜素β、維生素B1，維生素C、鈣質、鎂元素等營養(yǎng)物質。特別是它含有強效抗氧化作用的花青素，可以預防皺紋，防止眼睛疲勞！

紫薯銀耳湯

【原料】

銀耳、紫薯、冰糖

【做法】

　　1、將銀耳泡發(fā)，去蒂洗凈后撕成小朵備用。

　　2、把紫薯削皮洗凈，切成小塊。

　　3、鍋里放清水，放銀耳煮沸后轉小火，煮一個小時。

　　4、加入紫薯和冰糖再煮30分鐘至紫薯熟透湯汁粘稠即可。

二、紫蘇讓你的身體一直保持年輕苗條

　　具有抗氧化的作用，在胡蘿卜素β、各種維生素和鐵元素等的配合下讓身體一直年輕！

　　紫蘇醛具有促進消化和清腸作用外，還有強力的殺菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能預防食物中毒。

　　禁忌人群：氣虛、陰虛及溫病患者慎服。

紫蘇拌黃瓜

【原料】

紫蘇、黃瓜

【做法】

　　1、黃瓜和紫蘇葉洗干凈瀝干水分。

　　2、黃瓜用刀拍爛，切塊和紫蘇葉一起裝盤。

　　3、放入蒜泥，醋，辣椒油，鹽，雞精等攪拌均勻即可，喜歡吃辣的可以多放一些辣椒油。

三、紫甘藍讓你的眼睛遠離倦態(tài)

　　紫甘藍中的紫色色素就是花青素，它可以預防眼睛疲勞，同時也被公認為具有抗過敏的作用。身體容易過敏的人，可以多吃點紫甘藍，對身體很有好處。

　　禁忌人群：皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食；對于腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

醋溜紫甘藍

【原料】紫甘藍、圓白菜

【做法】

1、紫甘藍丶卷心菜洗凈后切絲，加鹽腌漬30分鐘

2、月桂葉丶醋丶芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁

3、混合汁和腌漬好的紫甘藍及卷心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用

四、菊苣讓肌膚保持年輕光滑

　　含有花青素，具有很強的抗衰老作用。鉀元素的含量也很豐富，可以把體內多余的鹽分排出體外，加熱會讓菊苣的苦味增強，同時花青素也會喪失，所有生吃更健康。

羊奶酪拌菊苣

【原料】菊苣、血橙子、羊奶酪

【做法】

　　1、菊苣洗凈控干水分。

　　2、血橙子去皮切片，草莓切對半(也可以換成其他應季水果)。

　　3、取一些羊奶酪可以用手掰碎。

　　4、拌一碗油醋汁：小碗里放上百里香碎和羅勒葉碎，倒入橄欖油讓香料的香味釋出，倒入意大利紅酒醋、加少許鹽、胡椒。

5、羊奶酪撒在蔬菜水果上即可

五、茄子把毒素排干凈

　　茄子約94%是水分，但是它卻含有豐富的維生素和礦物質。茄子含有豐富的植物纖維，可以改善便秘問題，防止身體發(fā)胖。鉀元素的含量也很豐富，能防止身體浮腫和皮膚老化。

　　禁忌人群：茄子性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手術前不宜吃茄子。

土豆燒茄子

【原料】茄子、五花肉、土豆

【做法】

1、茄子洗凈，掰成小塊鋪在最底層。五花肉切片，用肉醬腌一會入味備用

2、土豆去皮切塊，放在上面

3、土豆涂滿烤肉醬

4、最后把肉片鋪在最上面，加一碗骨湯(沒有就用水)，蓋好鍋蓋，中火燒到鍋邊冒起后，轉文火燒30分鐘