“建州美食班”為學(xué)員傳授建甌名菜
近日，建州老年大學(xué)“建州美食班”傳授建甌傳統(tǒng)名菜——榛子煨排骨的制作工藝。邀請(qǐng)國(guó)家級(jí)中式烹飪高級(jí)技師授課，讓學(xué)員既能領(lǐng)略到建甌名菜的文化精髓，又體味現(xiàn)代廚具烹飪傳統(tǒng)名菜的魅力，樹(shù)立健康飲食的理念。
國(guó)家級(jí)中式烹飪高級(jí)技師、高級(jí)考評(píng)員、閩菜烹飪大師莊水清師傅，首先介紹了榛子煨排骨的菜品典故與文化淵源；又從選料、刀工處理、烹飪技法及注意事項(xiàng)進(jìn)行詳細(xì)的講解。莊老師現(xiàn)場(chǎng)示范錐栗去殼取肉、胡蘿卜滾刀切法等流程。在老師的帶領(lǐng)下，學(xué)員們也紛紛動(dòng)手制作，老師在一旁細(xì)心指點(diǎn)，并對(duì)大家制作過(guò)程中的疑問(wèn)一一耐心解答。學(xué)員們表示，榛子煨排骨富有建甌地域特色，與現(xiàn)代流行的烹調(diào)方式相結(jié)合，做出的菜品美味可口，既營(yíng)養(yǎng)又健康。莊老師傳授的技巧，讓我們學(xué)到了更多的專業(yè)技術(shù)。既讓他們掌握健康飲食的專業(yè)知識(shí)，也讓老年生活既充實(shí)樂(lè)趣又充滿獲得感和幸福感。（通訊員 黃榮斌）
原標(biāo)題：“建州美食班”為學(xué)員傳授建甌名菜
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