喜之郎回應(yīng):罐頭果肉無防腐劑果凍不一定要有果

　　閩南網(wǎng)6月1日訊 喜之郎集團公司昨日下午就《城市信報》的報道發(fā)表聲明，否認了罐頭含防腐劑的說法，稱開罐后的果肉，需對果肉進行漂洗和挑選，此工序的目的并非“洗去防腐劑”，而只是為了洗去果肉表面泡沫、挑出不符合使用要求的果肉。此外，對于果凍無“果”的說法，喜之郎表示，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，果凍不一定要有果，喜之郎公司的大多數(shù)產(chǎn)品內(nèi)均含有果汁或果肉。

回應(yīng)主要內(nèi)容如下：配方保密合情合理

　　報道稱南京喜之郎的配料區(qū)、配香區(qū)很神秘。工人不知道自己手中拿到的配粉是什么東西。

　　喜之郎表示，任何公司的產(chǎn)品配方都屬于商業(yè)機密，配方保密合情合理，并非神秘。雖然喜之郎公司對關(guān)鍵配方實行保密管理，但配方中所用原料和添加劑的種類、添加量符合GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB14880《食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求。記者看到的“果凍配料中的白色顆粒和白色粉末”是卡拉膠、魔芋粉等生產(chǎn)果凍所需要的原料。在果凍外包裝上均寫明了所添加的原料名稱，其添加量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　聲明說，喜之郎果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、檸檬酸等為主要原料加工而成的休閑食品?？ɡz是從海藻中提取的、經(jīng)國家批準(zhǔn)使用的天然膠體。喜之郎果凍中從未添加工業(yè)明膠等非法物質(zhì)。

罐頭保鮮本不需要防腐劑

　　報道中引用老員工的話說，果肉添加進果凍杯之前，要進行消毒和開水沖淋，洗掉罐頭果肉的防腐劑。

　　對此，喜之郎聲明中說，根據(jù)上述GB2760標(biāo)準(zhǔn)，水果罐頭不得使用防腐劑。喜之郎公司所使用的果肉罐頭，從罐頭廠外購，這些罐頭遠銷歐美及日本，符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。而且，果肉罐頭屬于高溫高壓殺菌的產(chǎn)品，并不需要添加防腐劑。

　　果肉罐頭在開罐使用前之所以要清洗、消毒，是為了防止鐵罐外表的臟污、灰塵對果肉造成污染，并非“洗去防腐劑”。罐頭外表消毒時所使用消毒劑，符合國家規(guī)定，可直接用于消毒食品、餐飲具。開罐后的果肉，需對果肉進行漂洗和挑選，是為了洗去果肉表面泡沫、挑出不符合使用要求的果肉，保證果肉美觀和塊型完整。漂洗果肉所用的“液體”是可以直接飲用的工藝水。

按國家標(biāo)準(zhǔn)果凍不一定要含果

　　對于純果凍無“果”問題，喜之郎稱，果凍不是單一物質(zhì)，而是多種配料的混合物，因此并無“純果凍”的說法?！肮麅觥敝皇且环N通俗名稱，GB19883《果凍》標(biāo)準(zhǔn)中對果凍的定義為“以水、食糖和增稠劑等為原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品”，并非所有果凍都一定要添加果肉或果汁。

　　按果凍國家標(biāo)準(zhǔn)（GB19883），果凍中可以添加果汁/果肉，也可以不添加果汁/果肉，當(dāng)果汁含量高于15%時可聲稱為“果汁型果凍”，當(dāng)果肉含量高于15%時可聲稱為“果肉型果凍”，否則只能稱為“果味型果凍”。

　　喜之郎聲稱，自己公司的果凍在煮料時會加入蘋果汁、葡萄汁、橙汁等原果汁，果肉型果凍會加入含量15%以上的橘子、桃、葡萄等水果。喜之郎公司的大多數(shù)產(chǎn)品內(nèi)均含有果汁或果肉。

有嚴格的清潔消毒制度

　　對于報道曝光的“掉在機器臟模板上果肉被推進果凍杯和員工用工作漏勺偷吃果肉”事宜，喜之郎稱這些行為是公司規(guī)章嚴格禁止的，并稱機器模板有嚴格的清潔制度，不會臟。

　　記者暗訪時發(fā)現(xiàn)喜之郎公司洗手消毒步驟被忽視。對此，喜之郎表示公司有現(xiàn)場管理人員，會全程進行監(jiān)督指導(dǎo)，公司品質(zhì)管理部查核人員也會定期查核員工是否按照標(biāo)準(zhǔn)步驟洗手消毒。