福建殼零生物科技集團有限公司的物流倉庫里工作人員在用叉車搬運商品。

　　在福州長樂區(qū)福建殼零生物科技集團有限公司的物流倉庫里，一派繁忙景象。工作人員正對各類清潔商品進行打包，貼上快遞單號，再將貨物裝載到物流車上。每天，約有1萬件商品從這里發(fā)往全國各地。

　　殼零生物生產(chǎn)的清潔粉由福建常見的貝殼提取物研制而成，主要用于去除農(nóng)藥殘留、激素、色素，以及清洗海鮮、生肉、內(nèi)臟等。產(chǎn)品推出后深受消費者歡迎，獲得不少明星和頭部大V帶貨推薦，成為“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。在山海交融的福建，貝殼、銀耳、鰻魚等特色物產(chǎn)，正通過科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)升級，實現(xiàn)向大健康產(chǎn)業(yè)的“變身”。

從“海邊廢棄物”到綠色健康新寵

　　福建漫長的海岸線每年產(chǎn)生大量貝殼，過去這些貝殼常被當作廢棄物處理，不僅占用空間還污染環(huán)境。如今，科技賦予了貝殼新的生命力，使其在健康清潔領(lǐng)域大放異彩。

貝殼加工而成的清潔粉。

　　殼零生物負責人陳洋是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目《航城殼灰鍛制技藝》代表性傳承人，他祖上五六代便開始在海邊建窯燒貝。在過去，貝殼粉是家家必備的原料，可用于洗衣服、洗碗筷，還能在蓋房子、修木船時派上用場。古人在使用過程中，就已發(fā)現(xiàn)貝殼粉具備洗凈、殺菌、除異味的功效。

　　“貝殼是由軟體動物的腺細胞分泌物所形成的鈣化物，主要成分是碳酸鈣和蛋白質(zhì)、糖蛋白、多糖等微量元素。”陳洋表示，貝殼具有獨特的多尺度、多級次“磚 － 泥”納米組裝結(jié)構(gòu)，含有億萬個納米微孔，具備優(yōu)異的吸附降解與抗菌功效，是極佳的洗滌用品原料。

堆放在廠房外的貝殼。

　　在殼零生物科技廠房外的空地上，堆放著已放置三年多的貝殼。“主要是為了去除貝殼表面的海草等有機物，使其更純凈，以確保貝殼粉的質(zhì)量和純度。”陳洋介紹道。

　　陳洋聯(lián)合自然資源部海洋第三研究所專業(yè)團隊，運用現(xiàn)代科技工藝，讓傳統(tǒng)技藝煥發(fā)新生。在貝殼粉制用過程中，采用食品標準的純物理生產(chǎn)工藝，經(jīng)過8個小時1200度的高溫煅燒，實現(xiàn)零化工合成。同時，還加入了金銀花、羅漢果、洋甘菊等草本植物提取物，這些提取物含有天然抗菌成分，可制成抑制多種致病菌活性的食品用洗滌劑。

　　“農(nóng)藥殘留和激素色素濫用，是消費者普遍關(guān)心的問題。”陳洋表示，與傳統(tǒng)化學洗滌劑相比，貝殼洗滌劑安全無毒，對環(huán)境友好，不會造成二次污染，成為注重健康與環(huán)保消費者的新選擇。

　　目前，公司已推出果蔬泡洗粉、奶瓶泡洗粉、生鮮泡洗粉等系列產(chǎn)品，為消費者提供從幼兒到成人，從餐具到食品的豐富選擇，構(gòu)建起一個綠色健康的清潔產(chǎn)品體系，實現(xiàn)了廢棄物的資源化利用與健康產(chǎn)業(yè)的有機結(jié)合。

從“菌中珍品”到健康全產(chǎn)業(yè)鏈

銀耳多糖產(chǎn)品。

　　古田縣被譽為“中國食用菌之都”，古田銀耳富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維等多種營養(yǎng)成分，歷來是人們餐桌上的滋補佳品。如今，古田銀耳不再局限于傳統(tǒng)的食用方式，而是依托現(xiàn)代生物技術(shù)，實現(xiàn)了從初級農(nóng)產(chǎn)品向高附加值健康產(chǎn)品的跨越。

　　曾從事紡織和鋼材等傳統(tǒng)行業(yè)的陳義財，看好大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景，前幾年開始投身生物科技領(lǐng)域。2020年，他成立福建宏泰萊生物科技有限公司，聚焦銀耳多糖功能活性物質(zhì)的研究、開發(fā)、生產(chǎn)和銷售，并與福建農(nóng)林大學食品科學院教授團隊深度合作。經(jīng)過多年研發(fā)，2023年公司獲得“一種非乙醇沉淀的高分子量銀耳多糖及其制備方法”發(fā)明專利。

　　“該專利采用純物理方法提取、非乙醇沉淀等獨特工藝，能有效脫除蛋白質(zhì)、淀粉、灰分、纖維素和色素等雜質(zhì)。全程無任何添加，無酒精等溶劑殘留，采用食用級原料，安全性高。”陳義財說，銀耳多糖是銀耳中的主要活性成分，來源于銀耳子實體和銀耳細胞深層發(fā)酵孢子中分離、純化得到的雜多糖，“每一克的銀耳多糖相當于六朵新鮮銀耳。”

銀耳多糖。

　　研究表明，銀耳多糖具有提高免疫力、抗衰老、降血糖、降血脂等作用。目前，宏泰萊生物科技已建設(shè)了銀耳多糖提取、固體飲料、醬和餡料三大生產(chǎn)線，建立起生物活性材料從原料到醫(yī)療和保健終端產(chǎn)品、功能性護膚品、功能性食品的全產(chǎn)業(yè)鏈業(yè)務(wù)體系。

　　陳義財告訴記者，企業(yè)開發(fā)出銀耳多糖口服液、銀耳羹沖劑等產(chǎn)品，方便消費者隨時隨地補充營養(yǎng)；在化妝品領(lǐng)域，銀耳多糖被添加到面膜、面霜、精華液等產(chǎn)品中，還聯(lián)合其他企業(yè)開發(fā)銀耳多糖原味飲料。

從“美味食材”到健康食品新標桿

古蒸魚燕商店里顧客絡(luò)繹不絕。

　　“五一”假期，福州三坊七巷的古蒸燕商店里顧客絡(luò)繹不絕。“魚燕口感嫩滑，餡大皮薄，咸度適中，蘸上秘制醬料之后更加美味。”從浙江來福州旅游的陳女士一家特地前來打卡，品嘗這道福州地道小吃。

　　鰻魚是所有養(yǎng)殖魚類中，唯一完全依賴捕撈野生魚苗的魚種，也因此鰻魚苗獲得了“水中軟黃金”之名。福建省是中國鰻魚養(yǎng)殖、加工和集散的重要基地，形成了涵蓋養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、動保產(chǎn)品生產(chǎn)、烤鰻加工以及鰻苗和烤鰻國內(nèi)外貿(mào)易等環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈。古蒸燕將鰻魚加工成特色美食——魚燕，更是將鰻魚的健康價值發(fā)揮到極致。

古蒸燕生產(chǎn)車間。

　　古蒸魚燕已有三百多年歷史，是福建老字號品牌，其制作技藝也被列為福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。古蒸燕的主要食材取自連家船民海釣的青鰻魚，只留中間背脊部位魚肉，順勢刮取。去掉刺、皮、魚頭和內(nèi)臟后，將剔好的魚肉剁碎，放入古法器具內(nèi)加入適量食鹽，反復(fù)攪拌成細膩均勻的魚漿。魚燕可搭配各種食材煮湯、炒制，味道鮮美且營養(yǎng)均衡。

　　“我們根據(jù)現(xiàn)代人的飲食需求對工藝進行了改良，魚燕在制作過程中做了‘加減法’，減掉防腐劑、明膠、彈力素等不必要的添加劑，讓配料表更干凈，加入了鮮蝦、地瓜粉、雞蛋清等，通過減少脂肪量、增加蛋白質(zhì)，在提升口感的同時，讓魚燕營養(yǎng)更豐富。”古蒸魚燕非遺技藝第九代傳承人林道球說，在傳承古蒸魚燕配方及工藝的基礎(chǔ)上，通過精心調(diào)配研發(fā)，結(jié)合現(xiàn)代飲食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)需求，創(chuàng)新推出如今的古蒸魚產(chǎn)品。

古蒸燕參加展會。

　　目前，古蒸魚已開發(fā)出古蒸魚燕、古蒸魚丸、魚燕餛飩、古蒸魚餃、古蒸燒麥等不同種類的產(chǎn)品。林道球還將古法非遺技藝和當代創(chuàng)新食材結(jié)合，開發(fā)出牛肉、番茄、雞肉等不同風味的意蛋面，以蛋清制面，打造國風面食品牌。如今，古蒸燕利用先進的冷凍技術(shù)，通過門店、展會、電商等渠道走向全國市場，成為健康食品市場的新標桿。（記者 盧金福 文／圖）