中新網(wǎng)杭州9月28日電 餐飲浪費(fèi)不是小事，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”勢(shì)在必行。9月28日，浙江省堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)集中啟動(dòng)活動(dòng)舉行。在啟動(dòng)儀式上，浙江省委、省政府日前出臺(tái)的《浙江省堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為行動(dòng)方案》(以下簡(jiǎn)稱《行動(dòng)方案》)正式發(fā)布，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局制定的配套細(xì)則之一《餐飲行業(yè)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)行動(dòng)指南》(以下簡(jiǎn)稱《行動(dòng)指南》)也一同發(fā)布。

　　打造簡(jiǎn)約適度、低碳環(huán)保的浙江新名片

　　浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局副書(shū)記、副局長(zhǎng)張雪林介紹說(shuō)，《行動(dòng)方案》提出了兩個(gè)階段性目標(biāo)，一是經(jīng)過(guò)半年攻堅(jiān)，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象得到初步遏制；二是力爭(zhēng)在1-2年內(nèi)，褒獎(jiǎng)節(jié)約、懲戒浪費(fèi)的體制機(jī)制建立健全，行業(yè)自律、社會(huì)共治局面基本形成，全民節(jié)約習(xí)慣基本養(yǎng)成，浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮理念深入人心，簡(jiǎn)約適度、低碳環(huán)保的生活方式成為浙江省新名片。

　　據(jù)介紹，《行動(dòng)方案》還明確8項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)，即全面開(kāi)展宣傳教育、推進(jìn)餐飲文明消費(fèi)、推動(dòng)食堂節(jié)儉用餐、開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)餐飲治理、嚴(yán)格公務(wù)用餐管理、規(guī)范旅游餐飲消費(fèi)、推動(dòng)家宴移風(fēng)易俗、加強(qiáng)糧食節(jié)約管理。

　　張雪林介紹說(shuō)，《行動(dòng)方案》針對(duì)不同餐飲場(chǎng)景、餐飲業(yè)態(tài)、餐飲環(huán)節(jié)，既有鼓勵(lì)倡導(dǎo)、營(yíng)造氛圍，也有規(guī)范約束、實(shí)體推進(jìn)，在供給端和需求端同步著力，希望形成全社會(huì)廣泛參與的共治局面。

　　為貫徹落實(shí)《行動(dòng)方案》相關(guān)要求，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局同步制定了《餐飲行業(yè)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)行動(dòng)指南》。內(nèi)容涉及餐飲經(jīng)營(yíng)者、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、消費(fèi)者、社會(huì)監(jiān)督、監(jiān)管部門(mén)等共八個(gè)方面二十五條。

　　《行動(dòng)指南》將《行動(dòng)方案》上的諸多任務(wù)進(jìn)行細(xì)化分解，如提出實(shí)施減量減價(jià)、光盤(pán)行動(dòng)、照單點(diǎn)餐的“三項(xiàng)服務(wù)”；落實(shí)店堂內(nèi)的“三有標(biāo)識(shí)”營(yíng)造節(jié)約用餐氛圍；踐行“三不承諾”落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任等內(nèi)容。此外，《行動(dòng)指南》采取納入量化分級(jí)、強(qiáng)化廣告監(jiān)測(cè)、嚴(yán)查價(jià)格違法、強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督、開(kāi)展明查暗訪“五項(xiàng)措施”，制止餐飲浪費(fèi)行為。

　　線上線下?tīng)I(yíng)造節(jié)約用餐氛圍

　　為倡導(dǎo)文明用餐、制止餐飲浪費(fèi)行為、營(yíng)造勤儉節(jié)約氛圍，諸多餐飲商家已行動(dòng)起來(lái)，在醒目位置張貼了節(jié)約糧食、光盤(pán)行動(dòng)等標(biāo)語(yǔ)，也針對(duì)不同人數(shù)的就餐顧客，調(diào)整了菜量。

　　作為此次會(huì)議的餐飲企業(yè)代表，百年老店樓外樓正在探索如何在原有基礎(chǔ)上，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)厲行節(jié)約。

　　一位樓外樓的服務(wù)人員告訴記者，半份菜推出之后，顧客反響很大，基本上有一半的顧客都會(huì)選擇半份菜，“我們?cè)陬櫩忘c(diǎn)菜過(guò)多的時(shí)候也會(huì)主動(dòng)給出建議，用餐結(jié)束也會(huì)主動(dòng)提供免費(fèi)的打包盒。”

　　杭州樓外樓實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)鄧志平介紹，除了在大堂里、餐桌上、菜單上張貼相應(yīng)的宣傳標(biāo)語(yǔ)外，樓外樓也會(huì)注意烹飪方面的浪費(fèi)，菜盡其用，也會(huì)讓員工從自身做起，踐行節(jié)約。

　　“我們對(duì)光盤(pán)的顧客還采取了獎(jiǎng)勵(lì)措施，會(huì)贈(zèng)送樓外樓自己制作的糕點(diǎn)。現(xiàn)在恰逢中秋，我們的獎(jiǎng)勵(lì)就是月餅。”鄧志平介紹。

　　外賣(mài)已經(jīng)成為當(dāng)下不可忽視的“就餐方式”。美團(tuán)政府事務(wù)資深總監(jiān)胡陶軍介紹，美團(tuán)已經(jīng)推出“百城千店萬(wàn)菜”活動(dòng)，通過(guò)協(xié)助外賣(mài)商家優(yōu)化套餐設(shè)置、倡議商戶和激勵(lì)舉措雙向推進(jìn)、從供應(yīng)鏈端把控食材浪費(fèi)，對(duì)商家進(jìn)行培訓(xùn)等方式，厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)。

　　胡陶軍介紹，美團(tuán)會(huì)利用自身大數(shù)據(jù)能力，豐富并完善線上菜品信息，豐富和細(xì)化餐飲消費(fèi)場(chǎng)景，讓消費(fèi)者能享用合適的套餐，同時(shí)增加消費(fèi)者反饋，幫助商家更好理解消費(fèi)者，以便精準(zhǔn)預(yù)估菜品需求，靈活調(diào)整套餐菜品。“今年8月以來(lái)，‘小份菜’的銷量較7月份有了30%左右的增長(zhǎng)，后續(xù)美團(tuán)會(huì)聯(lián)合浙江省內(nèi)各地政府發(fā)動(dòng)不少于1000家餐廳推出一萬(wàn)道小份菜。”

　　在啟動(dòng)儀式上，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)沈堅(jiān)宣讀了關(guān)于“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的倡議書(shū)，號(hào)召餐飲企業(yè)引領(lǐng)厲行節(jié)約新風(fēng)尚、履行社會(huì)責(zé)任顯擔(dān)當(dāng)、開(kāi)創(chuàng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)新模式、拓展行業(yè)自律新標(biāo)準(zhǔn)，把“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”精神貫穿到協(xié)會(huì)各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作。

　　多方共治營(yíng)造“反對(duì)浪費(fèi)”風(fēng)尚

　　營(yíng)造“反對(duì)浪費(fèi)”社會(huì)風(fēng)尚離不開(kāi)多方共治。在當(dāng)下，浙江身著“紅馬甲”的志愿者都化身成了制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)的“形象大使”，從自身做起，帶頭示范，緊鑼密鼓地開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)志愿服務(wù)行動(dòng)。

　　浙江省團(tuán)省委副書(shū)記王慧琳表示，截至目前，浙江共有5.28萬(wàn)人次志愿者參與到相關(guān)志愿服務(wù)中去，開(kāi)展服務(wù)2063場(chǎng)次，志愿服務(wù)時(shí)長(zhǎng)17.68萬(wàn)小時(shí)。

　　在浙江高校，學(xué)生會(huì)、共青團(tuán)、青年志愿者等組織成了制止餐飲浪費(fèi)的主力軍作用，浙江省教育廳還將把厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)情況納入高校書(shū)記校長(zhǎng)履職評(píng)價(jià)。浙江團(tuán)省委2020年思政公開(kāi)課巡講·高校開(kāi)學(xué)第一課中向浙江全省團(tuán)員青年發(fā)布“厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)”倡議書(shū)。

　　在“浙江省民政廳堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)暨浙江省婚俗改革啟動(dòng)儀式”上，浙江省民政廳結(jié)合婚俗改革，現(xiàn)場(chǎng)為56對(duì)新人舉辦集體簡(jiǎn)約婚禮，并表示將大力推進(jìn)婚姻領(lǐng)域移風(fēng)易俗，著力制止餐飲浪費(fèi)、破除婚俗陋習(xí)、推動(dòng)婚事新辦，積極倡導(dǎo)簡(jiǎn)約適度的婚俗禮儀和文明向上的婚俗文化，確定19個(gè)浙江省婚俗改革實(shí)驗(yàn)縣(市、區(qū))，切實(shí)抓好婚俗改革試點(diǎn)工作。

　　不僅如此，浙江省糧食物資局全力推進(jìn)節(jié)糧減損、反對(duì)糧食浪費(fèi)工作在全行業(yè)上下聯(lián)動(dòng)、形成聲勢(shì)、落地生效；浙江省總工會(huì)組織志愿服務(wù)者進(jìn)社區(qū)、進(jìn)民宿、進(jìn)酒店、進(jìn)景區(qū)；浙江省婦聯(lián)開(kāi)展“五個(gè)一”活動(dòng)，引導(dǎo)浙江全省婦女和家庭積極投身到堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)中去。

　　浙江省副省長(zhǎng)陳奕君表示，黨政機(jī)關(guān)要帶頭示范、企業(yè)平臺(tái)要積極作為、社會(huì)公眾要廣泛參與，共同制止“舌尖上的浪費(fèi)”。要加快實(shí)現(xiàn)從“要我節(jié)約”到“我要節(jié)約”的轉(zhuǎn)變，讓節(jié)儉節(jié)約成為內(nèi)化于心、外化于行的習(xí)慣和修養(yǎng)。(記者 胡亦心)