閩南網(wǎng)7月2日訊（通訊員 陳蕾 閩南網(wǎng)記者 柯嘉進 文/圖）日前，華安鐵觀音在以“綠色食品·提振消費”為主題的2025年全國綠色食品宣傳月活動上，榮獲“2024年度福建十大農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”稱號。捷報傳回之際，華安縣首屆北溪烏龍茶烘焙拼配比賽結(jié)果同步揭曉——惠德茶業(yè)湯惠德、正和茶業(yè)林金和分獲一等獎，彰顯“品牌+技藝”雙輪驅(qū)動的產(chǎn)業(yè)新路徑。

匠人匠心 北溪烏龍三十載技藝沉淀

　　“2004年踩著茶青起步，2013年才敢掛起自己的招牌。”惠德茶業(yè)創(chuàng)始人湯惠德摩挲著首屆北溪烏龍茶烘焙拼配比賽的一等獎獎牌感慨道。這位與鐵觀音相伴二十多載的茶人，在6月20日的華安縣首屆“土樓茶香杯”北溪烏龍茶烘焙拼配比賽現(xiàn)場，憑借對三種茶性的精準把握拔得頭籌。

　　他的拼配哲學(xué)濃縮在茶案上的三色茶葉中：金觀音香氣鮮揚卻水感單薄，鐵觀音香熟水醇，金牡丹則金湯耀眼。“就像調(diào)香師辨香，我們靠舌尖記憶配茶。”湯惠德現(xiàn)場演示拼配要訣——火候重的茶要減量，避免壓制其他茶的本味。這種毫厘之間的平衡，正是他在現(xiàn)場比賽中脫穎而出的技術(shù)核心。

　　“差一度，差一香。”正和茶業(yè)林金和的一方茶桌上，三十多年的經(jīng)驗?zāi)Y(jié)在溫度計跳動的數(shù)字間。這位58歲的老師傅在比賽中全程專注烘焙。“毛茶如璞玉，不是每塊都能成器。”他堅持根據(jù)茶青的葉質(zhì)進行篩選與配比，認為耐泡度與葉底厚度才是北溪烏龍的靈魂。

　　本次烘焙拼配比賽首次采用“四統(tǒng)一”原則，即統(tǒng)一茶樣、時間、地點和烘箱。這種去品牌化的較量，讓林金和感受到久違的興奮：“送樣參賽能選出最好的茶，現(xiàn)場賽才見真功夫！”

產(chǎn)業(yè)突圍 北溪烏龍的機遇與挑戰(zhàn)

　　“新式茶飲為夏茶開辟了重要通路。”湯惠德指著店里收購的茶葉坦言。傳統(tǒng)鐵觀音市場萎縮的背景下，春茶因品質(zhì)優(yōu)異主要供應(yīng)高端客群和精品渠道，而夏茶也能憑借價格優(yōu)勢進入新式茶飲企業(yè)的產(chǎn)品線。“春茶有穩(wěn)定的老客戶預(yù)定支撐，部分新式茶飲企業(yè)更傾向采購春茶原料 ，夏茶則需通過拼配技術(shù)創(chuàng)新提升利用率。”

　　面對北溪烏龍的品牌困境，湯惠德指著不同包裝的茶樣舉例：“沒有統(tǒng)一視覺標(biāo)識和地理標(biāo)志認證，消費者很難建立品牌聯(lián)想。”他提到，盡管華安茶企近年在全國茶葉賽事中累計獲得多項獎項，但市場轉(zhuǎn)化率仍待提升。

　　林金和的客戶脈絡(luò)則印證著行業(yè)變遷：二十多年的外地老客戶，每年仍會駐守華安二十天收茶，但總體上訂單量還是有所縮減。他坦言，當(dāng)前華安鐵觀音在市場上的認知度仍有待提升，面對激烈的市場競爭，僅靠傳統(tǒng)渠道難以支撐長遠發(fā)展。

　　“我們有自己的優(yōu)勢，也有獨特的北溪烏龍工藝。”他提到，近年來政府推動“北溪烏龍”區(qū)域公用品牌建設(shè)，通過標(biāo)準化生產(chǎn)、賽事推廣、電商扶持等舉措，逐步打開市場空間。但他也指出，目前品牌影響力尚未形成規(guī)模效應(yīng)，消費者對“北溪烏龍”的認知仍處于起步階段。“要讓更多人知道‘北溪烏龍’是什么味道，是怎樣的品質(zhì)。”林金和說，這不僅需要政府引導(dǎo)，更需要行業(yè)內(nèi)部的共同努力，包括統(tǒng)一包裝、加強宣傳、拓展銷售渠道等多方面協(xié)同推進。

未來之路 傳統(tǒng)茶業(yè)電商轉(zhuǎn)型探索

　　兩位茶人不約而同將目光投向線上渠道。湯惠德表示正在了解電商運營課程，林金和則在構(gòu)思適合年輕消費群體的茶品設(shè)計。“實體店生意不如從前，但線上咨詢量在增加。”湯惠德展示著手機里尚未開通的店鋪界面，坦言目前仍處于籌備階段。在政府推動的“北溪烏龍”品牌數(shù)字化推廣計劃下，華安茶企正逐步探索直播帶貨、社群營銷等新模式。

　　賽后研討環(huán)節(jié)，評審專家強調(diào)：“傳統(tǒng)技藝需與時俱進。”面對市場新需求，正和茶業(yè)負責(zé)人林金和表示正探索北溪烏龍年輕化路徑?；莸虏铇I(yè)創(chuàng)始人湯惠德則指出：“好茶的價值在于被消費者認知與認可。”

　　華安鐵觀音的突圍之路，映照著這座山區(qū)縣城對茶的產(chǎn)業(yè)探索，華安茶人正以“慢功夫、緊追趕”。他們用三十年的堅守證明：真正的茶香經(jīng)得起時間烘焙，而品牌的鍛造，需要一代代茶人接力添火。