泉州開元寺附近有什么特色美食推薦

來(lái)源:巴蜀在線 2016-11-30 15:40 http://lvtaikj.com/

　　泉州開元寺附近有什么飲食推薦開元寺特色美食推薦：

　　肉燕：

　　肉燕的主料為干肉燕皮150克，精瘦肉300克，輔料為水發(fā)蝦米20克，凈荸薺50克，蔥白50克，味精12克，精鹽10克，豬骨湯800克，干淀粉50克，芹菜末、胡椒粉、芝麻油適量。

　　加工肉燕時(shí)要將精瘦肉槌成泥，蝦米、荸薺、蔥白均剁成細(xì)末狀，取小盆放入肉泥，加入精鹽、味精攪拌數(shù)分鐘，至肉有黏性且表面光滑時(shí)，加入干淀粉、蝦米、荸薺、蔥白等，再攪拌均勻成餡料，干肉燕皮切成6厘米方片，每張燕皮中間放入餡料(約5克)，然后把燕皮合攏捏緊，放入沸水鍋中氽熟，撈起，盛入湯碗中，把鍋置旺火上，當(dāng)豬骨湯燒沸，放入精鹽等調(diào)好味，澆入裝有肉燕的湯碗中，撒上胡椒粉、芹菜末、芝麻油即成，吃起來(lái)質(zhì)嫩味葷，鮮美爽口。

　　檳榔芋泥：

　　綠洲芋泥原料精選檳榔芋頭、白糖、豬油、蔥頭、花生、芝麻等。據(jù)此次選送單位綠洲西點(diǎn)餐飲有限公司的主廚戴加強(qiáng)先生介紹，要做檳榔芋泥首先要把芋頭刨皮，每個(gè)切成數(shù)塊，在蒸格上蒸熟取出，放案板上，用棍或刀面壓成茸，要壓得很細(xì)，沒(méi)有核塊，然后將芋茸放在大碗里，加入白糖、豬油、打散的雞蛋、熟油攪拌調(diào)勻，抹平碗面，上蒸籠蒸1小時(shí)后取出，戴主廚還介紹道，檳榔芋泥做成后吃起來(lái)有細(xì)膩圓滑、味道芳香等特點(diǎn)

　　白鴨湯：

　　阿彬白鴨湯，是以永春石鼓“農(nóng)村戶口”的白鴨為原料，即用頭大冠紅、羽毛潔白、頸較短、掌實(shí)黃、軀體碩壯的“紅面番鴨”為主料，配上13種中草藥烹制而成。阿彬白鴨湯營(yíng)養(yǎng)豐富，湯濃味美、肥而不膩，聞名遐邇，令食客津津樂(lè)道。

　　著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍曾在不朽之作《本草綱目》中寫道：白鴨肉最良，藥食最佳，有補(bǔ)虛祛寒、和臟腑、利水道等作用。

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