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      臘八蒜的腌制方法做法及功效 一天內(nèi)怎么做臘八蒜才好吃

      來源:百度百科、第一星座網(wǎng) 2018-01-23 12:04 http://lvtaikj.com/

        臘八節(jié)除了吃臘八粥,還有腌臘八蒜的習(xí)慣。臘八蒜的腌制方法有哪些?臘八蒜的做法有哪些?好吃的臘八蒜要怎么做?其實臘八蒜的做法極其簡單,下面將介紹臘八蒜的做法,特別是臘八蒜的腌制方法小竅門,讓你做成同翡翠碧玉一樣的臘八蒜。

        》》臘八粥的做法材料

        》》靈隱寺臘八節(jié)習(xí)俗活動盤點:臘八粥+祈福+方丈講經(jīng)

      臘八蒜的腌制方法做法

        頭蒜1000克,米醋500克。

        1、選用一干凈陶罐或玻璃罐,作為泡臘八蒜的容器;

        2、選好紫頭蒜,去皮洗凈,晾干,放入陶罐或玻璃罐,內(nèi)中一定不要有油,倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止,蓋好蓋,將其置于10度-15度最好能曬到陽光的條件下,泡制10天左右蒜呈翠綠色即可,并移至陰涼處儲藏,隨取隨用。 此泡蒜多于臘月初八那天泡制,因這個季節(jié)泡氣溫很適宜,故稱臘八蒜。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜,對人的身體是有好處的,既殺菌,還解毒。成品蒜呈翠綠色,味道酸辣俱全,十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

      怎么做臘八蒜才好吃

        小竅門 泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋,將蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小壇封嚴(yán),至除夕啟封,那蒜瓣湛青翠綠,蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來,是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以用,味道獨特。

        1.一定要用紫皮蒜和米醋

        為什么一定要用紫皮蒜呢?這是因為紫皮蒜蒜瓣小,腌得透,還有就是紫皮蒜含有的蒜素高,泡出的蒜脆、香,口感好。

        那么,又為什么一定要用米醋呢?殷海霞的解釋是,這主要是從口感上和色澤上考慮的,米醋色淡,泡出來的蒜色澤如初,口感酸辣適度,香氣濃而微甜;陳醋泡過的蒜色澤發(fā)黑,蒜瓣也不夠綠,口感較差。

        臘八蒜雖好,卻非人人皆宜,更不能長期大量食用。臘八蒜有刺激胃酸分泌的作用,也會對腸黏膜有一定的刺激。另外,如患眼睛及牙齦疾病的人、脾胃熱的人,口腔和舌頭有炎癥的人也應(yīng)盡量少吃。

        2、加入少許糖和白酒。

        糖和白酒可以起到促進(jìn)發(fā)酵的功能。

        大蒜瓣放入干凈的玻璃瓶中,加入醋最好漫過蒜瓣,然后就可以加入少許的冰糖末或者白糖也可以,再加入少許的白酒。

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