廈門人一進餐館，都愛用“小弟”“小妹”來稱呼服務(wù)員。不過，細心的吃貨們卻發(fā)現(xiàn)，眼下，餐館里的小弟、小妹正在減少，叔叔、阿姨慢慢在增多。

　　春節(jié)過后，餐飲業(yè)頻現(xiàn)缺工，不少餐館都在招人。其中，服務(wù)員最缺，尤其是年輕的服務(wù)員。多數(shù)餐館老板都在感慨，現(xiàn)在，20多歲的服務(wù)員不好招了。

　　服務(wù)員不夠用保潔的也頂上去

　　在廈門市勞動力市場，剛剛進門，就看到一整排的餐飲企業(yè)在招工。

　　松柏牡丹大酒樓想要招聘10名服務(wù)員。現(xiàn)場招聘負責(zé)人陳先生說，餐飲業(yè)員工流動性很強，年前不少服務(wù)員都回老家過年了，所以酒樓目前比較缺服務(wù)員。為了頂上這個空缺，過年期間，酒樓也招了一些臨時工應(yīng)急。

　　榮記深海魚粥餐廳也在招服務(wù)員。“過年這段時間，服務(wù)員不夠，我們把原來傳菜的、做保潔的都拉出來頂上去，還招了一些寒假工?，F(xiàn)在寒假工都走了，還得招新人補上。”現(xiàn)場招聘負責(zé)人黃女士說。

　　導(dǎo)報記者發(fā)現(xiàn)，服務(wù)員是節(jié)后餐飲業(yè)最缺工的工種，而且不少餐館明確表示只缺服務(wù)員，其它工種不太缺。

　　經(jīng)濟不景氣餐館招工“低調(diào)”了

　　盡管餐飲業(yè)總體處于缺工狀態(tài)，不過，導(dǎo)報記者發(fā)現(xiàn)，今年廈門的餐館招工，與往年相比還是冷清了不少。

　　去年春節(jié)過后，廈門街頭的多數(shù)餐館都掛出了招聘啟事，從廚師、傳菜員、服務(wù)員、殺魚工、配菜員到打雜工等等，每個工種都面臨很大的缺口。

　　然而，今年餐館的招工明顯“低調(diào)”了許多，所招的工種也沒有以往那么多了。明發(fā)商業(yè)廣場是廈門一個大型餐飲集中區(qū)，春節(jié)假期已經(jīng)過去好多天，這一帶的餐館還有多家未開業(yè)，目前也僅有幾家餐館掛出了招工信息。“經(jīng)濟不景氣，餐館生意不好，我們今年減少了招工的數(shù)量，要不也養(yǎng)不起那么多人。”一家火鍋店老板坦言。“你去轉(zhuǎn)一圈看看，今年招工的餐館明顯少了。這段時間，我們自己家里人都頂上去干了。”一家海鮮店老板說。

　　平均月薪3000元還能包吃住

　　那么，現(xiàn)在在餐館打工，能賺多少錢呢？

　　導(dǎo)報記者注意到，春節(jié)過后，各家餐館開出的待遇都略有提高，以服務(wù)員為例，通常都可以達到每月3000元左右，還包吃住。一家深海魚粥餐廳，服務(wù)員的最高月薪甚至可拿到3800元。“和去年相比，工資提高了200元左右?，F(xiàn)在廈門消費這么高，工資太低了留不住人。”多家餐館老板都這么說。

　　除此之外，一些較大型的餐飲企業(yè)為了留住員工，還開出了夜班補貼、節(jié)日當天三倍工資、工齡補貼、過節(jié)費、生日補貼、旅游費、帶薪年假等福利待遇，宿舍里還配備有空調(diào)、熱水器等。

　　求職故事

　　餐館包吃住，吸引了90后妹子

　　在明發(fā)商業(yè)廣場的一家火鍋店，“90后”姑娘小陸剛找到一份服務(wù)員的工作。像小陸這樣年輕、漂亮的妹子，眼下正是餐館最喜愛的“香餑餑”。“我是春節(jié)后剛來廈門找工作的，路過這家餐館，看到在招工，就來應(yīng)聘了。現(xiàn)在剛上班幾天。”小陸笑嘻嘻地說。對于工作的選擇，她表現(xiàn)出隨遇而安的豁達。

　　小陸來自安徽，這是她第一次來廈門。此前，她還在廣州干過服裝銷售。跳槽、換城市，小陸對此并沒有太多的考慮：“年輕嘛，就想多出來看看。”

　　因為人生地不熟，餐館開出包吃住的待遇很吸引她。“先落腳了再說，休息時間我準備出去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，順便還能旅游。”

　　對于餐館給出的工資待遇，小陸表示很滿意：“2800元，還包吃住，我覺得很高了！比我原來的工資高?。?rdquo;

　　記者觀察

　　餐館服務(wù)員逐步“大媽化”

　　“兩個二十出頭的姑娘，早上來我們這找工作，想干服務(wù)員。結(jié)果聽說要上夜班，就走了不干了。”在勞動力市場，榮記深海魚粥餐廳的現(xiàn)場招聘負責(zé)人黃女士無奈地說。

　　這家餐廳除了經(jīng)營午餐、晚餐，還做夜宵，夜班服務(wù)員要從晚上8點工作到第二天凌晨5點。“年輕姑娘嘛，擔(dān)心上夜班容易老，就不干了。”黃女士說。

　　但事實上，不用上夜班的餐館，現(xiàn)在也不容易招來年輕服務(wù)員。“我們也想招年輕的，但是年后我們招了4個服務(wù)員，都是三十多歲、四十多歲的，年輕一點的根本招不到。”大古海鮮的有關(guān)負責(zé)人說。

　　導(dǎo)報記者注意到，受此影響，現(xiàn)在餐館的服務(wù)員逐步“大媽化”，越來越多的餐館用起了大齡服務(wù)員。