山西醋業(yè)回應(yīng)“陳醋95%勾兌”質(zhì)疑 爆料人已辭職
問題4 工業(yè)冰醋酸檢不出？ 檢測游離礦酸防工業(yè)冰醋酸
此前有說法稱，一些廠商生產(chǎn)的配制食醋選用的是工業(yè)用冰醋酸，但使用的是食用冰醋酸還是工業(yè)用冰醋酸，目前無法鑒定。
魯緋介紹，工業(yè)冰醋酸屬于非食品原料，如果企業(yè)加入，就是屬于非法添加行為，是要受到法律制裁的。在食醋中有游離礦酸指標(biāo)的檢測，就是為了防范非法使用工業(yè)乙酸的檢測?？梢酝ㄟ^核磁共振的方法，檢測碳14的含量來鑒定。
常規(guī)的快速定性檢測方法，主要是檢測醋里是否含有游離礦酸，醋里是不能含有這種物質(zhì)的，目前對于市場上的配制食醋，都會檢測游離礦酸的項目，以防止工業(yè)冰醋酸混入。
北京食品安全監(jiān)控中心一位人士也告訴記者，如果醋里加入工業(yè)級的冰醋酸，一般都會帶入其他雜質(zhì)，通常通過檢測游離礦酸來排查。(記者 廖愛玲)
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