元宵節(jié)元宵做法步驟怎么煮才好吃與湯圓有什么區(qū)別

來源:閩南網(wǎng)綜合 2017-02-11 05:14 http://lvtaikj.com/ 海峽都市報(bào)電子版

　　湯圓做法給大家

　　讓我們一起甜甜蜜蜜過十五

1.黑芝麻湯圓

　　糯米粉 100克、芝麻 40克、澄粉 10克、豬油(板油) 54克、白糖 48克

　　1、先做餡料2：40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的豬油混合均勻，多揉幾次，然后分成8克的小劑子；

　　2、做餡料1：把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中，再倒入30克溶化的豬油，最后加10克開水，放冰箱冷藏一會(huì)兒就會(huì)凝固了，包時(shí)取8克一份；

　　3、100克糯米面加60克冷水?dāng)嚢杈鶆颍?0克澄粉加10克開水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

　　4、然后步驟4和步驟5揉好，就是湯圓皮了；

　　5、分成10克左右的小劑子，取其中一個(gè)成小碗狀；

　　6、包入湯圓餡，將湯圓揉圓即可；

　　7、鍋中放水，水開后，將湯圓倒入，用小勺子推動(dòng)，使湯圓不沉底。當(dāng)湯圓浮起來，再過一分鐘左右，就煮好了；

　　8、煮好的湯圓放入小碗中，再加適量的水就可以吃了。

2.果醬湯圓

　　糯米粉 400克、果醬適量、溫開水 250克、白糖少許

　　1、材料準(zhǔn)備好，糯米粉和溫開水混合，揉成光滑的面團(tuán)，靜置30分鐘；

　　2、隨后再搓成小球，壓成湯圓皮，放入果醬，小心的慢慢包裹并揉搓成湯圓坯；

　　3、鍋里燒開水，放入湯圓坯，煮至湯圓全部浮起后再略煮一會(huì)即可（可以選擇加入少量糖或不加）。

3.鮮肉湯圓

　　糯米粉 100克、澄粉 10克、豬肉餡 100克、食鹽 2克、白糖 2克、水 100克

　　原料：糯米粉100克、澄粉10克、開水10克、冷水60-70克

　　餡料：豬肉餡100克、水25克、鹽2克、白糖2克

　　1、鮮肉餡加入水、鹽和白糖(如果喜歡生抽可以加3克左右，喜歡顏色深一點(diǎn)可以不用生抽改成老抽1克左右)；

　　2、用電動(dòng)攪拌機(jī)攪拌成粘狀，也可以用手不停的摔打；

　　3、然后分成8克左右的小肉團(tuán)備用；

　　4、糯米粉加入60-70克左右的水和成面團(tuán)，澄粉加入10克的開水?dāng)嚢璩珊?，倒入糯米粉團(tuán)中揉成面團(tuán)，分成15克左右的小劑子。取其中一個(gè)小劑子整形成小碗狀(如果沒有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面團(tuán)，然后取20克面團(tuán)放水中煮開，再放回原面團(tuán)中揉均勻)；

　　5、放入肉餡，把湯圓包好；

　　6、鍋中水開后，倒入湯圓；

　　7、因?yàn)槿馐巧?，所以要蓋蓋煮，當(dāng)湯圓浮起后，再過1分鐘就好了。